Denizli’de yaşayan Gaziantepli Necati Yılmaz ve eşi Emire Yılmaz, Antep’in yöresel lezzetlerini Denizlililerle buluşturuyor. Bu ürünlerden en çok dikkat çekeni ise ceviz reçeli.
Aslen Gaziantepli olan ve Denizli’de yaşayan Necati Yılmaz, Denizlilileri farklı lezzetlerle buluşturuyor. Bu lezzetlerden biri de ceviz reçeli. Gaziantep yöresinin lezzetlerini eşi Emire Yılmaz ile birlikte Denizli’de üreten Necati Yılmaz, ürünlerini sosyal medya üzerinden ve internet satış siteleri aracılığıyla pazarlıyor. Necati Yılmaz ürettikleri ürünlerden ceviz reçeli hakkında, “Ürünlerimiz arasında en çok dikkat çekeni ceviz reçeli. Hatay yöresinde de yapılan ceviz reçeli Gaziantep’te kahvaltıda daha çok tercih ediliyor. İnsanlar genelde ceviz reçelini bilmiyorlar. Ceviz reçelinin 3 hafta gibi zorlu bir üretim süreci var. Ceviz olgunlaşmadan mayıs sonu, haziran başı toplanır, dışındaki yeşil kabuğu patates gibi soyulur. Kireç kaymağında 2 hafta bekletilir. Sonra 1 hafta boyunca günde 2 kez değiştirilmek üzere suda bekletilir. Sonrada şeker, su ve karanfil eklenerek kaynatılır. Evde yapmak biraz zordur” dedi.
Ürettikleri diğer ürünlerle ilgili de bilgi veren Yılmaz, “Kabak reçeli üretiyoruz. O da ceviz gibi yapılıyor. Zahter, dağ kekiğini zeytinyağı, limon ve biberle tatlandırıyoruz. Sabah kahvaltılarında tüketiliyor. Beyaz peynire sos olarak kullanan da var. Muhammara, zeytinyağı, 19 baharat ve limonsuyu ile yapılan içine ceviz de koyduğumuz çemene benzer bir kahvaltılıktır. Yine yöremizin maş fasulyesinin, firik bulgurunun, Antep’in yerli mercimeğinin, tarhın ve safran baharatlarını, acı ve tatlı Antep salçasının satışını yapıyoruz. Antep usulü çiğköfte satışımız var. Ürünlerimizin malzemelerini Antep’ten getirtiyoruz. Tamamen özel üretim, sipariş üzerine yapıyoruz” diye konuştu.
Necati Yılmaz, ürünlerinin satışını sosyal medya üzerinden açtıkları, ‘Denizliler isteyin gelsin’ sayfasından ve internet satış siteleri üzerinde pazarladıklarını, şehir dışına kargoyla gönderdiklerini söyledi.
Haber: Ayşe Selçuk KAĞ
